تحقیق انواع ويتامينها 16 ص
دسته بندي :
دانش آموزی و دانشجویی »
دانلود تحقیق
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 16 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
ويتامينها
ويتامينها مواد ارگانيكي ميباشند كه براي زندگي حياتي بوده و بايد به مقادير اندك در رژيم غذايي موجود باشد.
ويتامين به چه معناست ؟ به دليل اينکه تصور می شد ويتامينهای اوليه ای که کشف شدند از جنس آمين (Amin) هستند و يک ماده حياتی ( vital ) می باشند آنها را (vital amin ) يا ويتامين نام نهادند .
ويتامينها کلا موادی هستند که در بدن به ميزان کم موجود می باشند و در غذاها به ميزانهای متفاوت وجود دارند . ويتامينها برای عملکرد طبيعی بدن ضروری اند و کمبود آنها موجب بروز بعضی عوارض و گاهی بيماری می شود . نامگذاری ويتامينها که 13 خانواده هستند با حروف الفبا صورت می گيرد .
وظايف ويتامينها در بدن انسان :
تـولـيـد انــــرژي - تنظيم واكنشهاي شيميايي بدن – عامل رشد، ترميم و حفاظت از سلولها و ارگانهاي بدن شركت در بسياري از پروسه هاي متابوليكي بدن.
. ويتامينها به دو گـروه مـحـلول در چــربي و مـــحلول در آب طبــقه بندي ميگردند:
1- ويتامينهاي محلول در چربي
شامل ويتامينهاي A-D-E-K ميباشند. اين ويتامينها محلول در چربي بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به چربي نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي ميباشند - مصرف بيش از حد آنها خطر بيشتري دارد.
2- ويتامينهاي محلول درآب
شامل ويتامينهاي B (COMPLEX) ،C ميباشند. اين ويتامينها محلول در آب بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به آب نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي نميباشند - مصرف بيش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زياد خطر جدي در پي ندارد.
ويتامينهايي كه بدليل در معرض هوا قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل: A-E-C
ويتامينهايي كه بدليل در معرض نور قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:A-E-K-B6-B12-C-FOLIC ACID
ويتامينهايي كه بدليل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل: C-B1
انواع ويتامينها
ويـتـامين CAROTENE=RETINOL) = A) :
كاراتـنـوئـيـد پـيــش ماده ويتامين آ ميـبـاشـد (CARATENOIDE) كه شامل دو ويتامين آ متصل بهم است. اين ماده در سبزيجات و ميوه هاي زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هويج).
وظايف :
1- در تشكيل ماده رنگي سلولهاي استوانه اي چشم نقش دارد كه وظيفه ديد در شب را به عهده دارند.
2- به عنوان يك آنتي اكسيدان عمل ميكند و بدن را در برابر آسيبهاي راديكالهاي آزاد حفاظت ميكند.
3-كمك به رشد و سلامتي استخوانها،پوست و مو
4- تقويت سيستم ايمني بدن.
5- رشد و بهبود توليد مثل.
علايم كمبود آن در بدن : شبكوري - تحليل رفتن غدد اشك، بزاقي و اشكي - تغيير در بافتهاي پوششي - خشكي چشم - افزايش خظر عفونت.
علايم مصرف بيش از اندازه آن : سردرد - خشكي پوست - حالت تهوع - استفراغ -كاهش اشتها - ريزش مو.
ميزان مصرف روزانه : 700 ميكروگرم براي كودكان- 800 ميكروگرم براي بالغين- 1200 ميكروگرم براي زنان باردار و شيرده. (براي بدست آوردن ميزان بين المللي اين ارقام را در عدد 3 ضرب كنيد)
منابع : تخم مرغ، سبزيجات زرد و سبز رنگ، ميوه جات، جگر سياه، دل و قلوه.
ويتامينCHOLECALCIFEROL) D) :
اين ماده توسط رژيم غذايي و در معرض مستقيم نور خورشيد قرار گرفتن بدن تامين ميگردد.
وظايف :
1- رشد و شكل گيري طبيعي استخوانها و دندانها.
2- تنظيم جذب كلسيم و فسفر بدن.
3- تقويت سيستم ايمني بدن.
علايم كمبود آن در بدن : راشيتيسم (بيماري مختص اطفال كه در آن استخوانها نرم و كماني ميگردند) - پوكي استخوان - از دست رفتن حس شنوايي - نرمي استخوان.
علايم مصرف بيش از اندازه آن : اسهال - حالت تهوع - آسيب به قلب و كبد - كلسيم مازاد در بافتهاي كبد، ريه، كليه ها و قلب رسوب كرده و ممكن است منجر به مرگ گردد.
ميزان مصرف روزانه : 10 ميلي گرم براي تمام سنين يا 400 واحد بين المللي.
منابع : قرار گرفتن در نور خورشيد به مدت 20 دقيقه. (كلسترول خون توسط آنزيمي در مقابل اشعه خورشيد به اين ويتامين تبديل ميگردد) - زرده تخم مرغ - ماهي - شير -پنير.
ويتامين TOPOPHEROL)E) :
وظايف :
1- به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي.
2- كمك به ساخت گلبولهاي قرمز خون.
3- رقيق ساختن خون.
4-حفاظت از قلب و پيشگيري از سرطان و آب مرواريد.
5- افزايش طول عمر.
علايم كمبود آن در بدن : كم خوني (در اطفال) - آسيب به اعصاب در بزرگسالان.
ميزان مصرف روزانه :10 ميلي گرم.
منابع : سبزيجات، آجيل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زميني، كره.
ويتامين MENAQUINONE)K) :
وظايف :
1- كمك به لخته شدن خون.
2- حفظ سلامتي استخوانها.
علايم كمبود : خونريزي غير قابل كنترل.
علايم مسموميت : زردي و كم خوني در اطفال.
ميزان مصرف روزانه :80 ميكرو گرم.
منابع : گوشت و جگر.
ويتامين ASCORBIC ACID) C ) :
وظايف :
1- يك آنتي اكسيدان قوي.
2- در تشكيل كلاژن و ماده بين سلولي نقش دارد.
3- كمك به التيام زخمها.
4- ترميم استخوانها.
5- بهبود جذب آهن.
6- تنظيم انسولين خون.
7- پيشگيري از بيماريها و عفونتها.
8- براي داشتن لثه هاي سالم ضروري است.